pemakaian slurry ice untuk menjaga kesegaran ikan tuna
Tampilkan postingan dengan label VIDEO. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label VIDEO. Tampilkan semua postingan
Perbandingan slurry ice dan flake ice
VARIABLE
|
FLAKE ICE
|
SLURRY ICE1
|
Shelf-life
|
5 hari
|
15 hari
|
Cakupan dingin
|
Tidak merata
|
Merata dan cepat
|
Ikan memar/rusak
|
Risiko besar
|
Risiko kecil
|
Penambahan berat ikan (cod)
|
Tidak ada
|
+4%
|
Konsentrasi Sodium Chloride
|
Medium
|
Tinggi
|
1http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3081589/
perbandingan ice slurry dan ice flake terhadap pengawetan ikan
Langganan:
Postingan (Atom)
Populer
-
Ice slurry terdiri dari larutan air yang mempunyai kristal es (E Stamatiou et al.,2003). Ice slurry juga didefinisakan sebagai Fine-crystall...
-
VARIABLE FLAKE ICE SLURRY ICE 1 Shelf-life 5 hari 15 hari Cakupan dingin Tidak merata ...
-
Terdapat dua aspek lain yang mempengaruhi kwalitas ikan selain pendinginan, yaitu pengerjaan dan kebersiahan. Pengerjaan yaitu memotong bagi...